Taglio della prima forma del “Granmugello Ubaldino” produzione 2013. © n.c.
Domenica 05/10/2014 nella splendida cornice del palazzo dei vicari di scarperia ,il sindaco di scarperia e san piero federico ignesti, l’assessore regionale all’ agricoltura gianni salvadori insieme a numerosi rappresentanti delle istituzioni e a trecento selezionati operatori professionali del settore gastronomia-ristorazione, parteciperanno al taglio della prima forma del “granmugello ubaldino” produzione 2013. Questa importante iniziativa che è stata condivisa con il Comune di Scarperia e San Piero e la Proloco di Scarperia è da alcuni anni un atteso evento della tradizione autunnale Mugellana ed era stata presentata in anteprima a New York nell’ambito del “Summer Fancy Food Show 2014” suscitando grande interesse tra gli operatori professionali. Da non perdere questo evento tradizionale di Domenica 05/10/2014 alle ore 18. Nel Palazzo dei Vicari ,l’Assessore Regionale Gianni Salvadori , alcuni Sindaci del Mugello, numerose autorità e trecento operatori professionali tra i più rappresentativi del settore Gastronomia-Ristorazione , presenzieranno all’apertura della prima forma del “Granmugello Ubaldino “ produzione 2013 . Come da tradizione il Primo Cittadino di Scarperia San Piero , avrà l’onore di tagliare la prima forma di questa autentica eccellenza del nostro territorio. Il coltello che verrà utilizzato dal Sindaco Ignesti sarà uno dei rinomati “ferri taglienti”, forgiati a mano dai maestri coltellinai Scarperiesi , e strumento più adatto per tale circostanza non si sarebbe potuto trovare . La presenza di un così nutrito e qualificato numero di imprenditori del settore della preparazione e della somministrazione dei prodotti alimentari di alto livello è la più bella conferma che , anche in tempo di crisi , il prodotto di qualità suscita sempre molto interesse , e questa pare sia davvero l’unica via da percorrere. Il Comune di Scarperia e San Piero possiede veramente delle straordinarie unicità, è uno dei “Borghi più belli d’ Italia” con due prodotti artigianali d’eccellenza in fortissima sinergia : i “ferri taglienti “ e i prodotti agroalimentari di nicchia della “Storica Fattoria Palagiaccio” Il “Granmugello Ubaldino” è uno straordinario prodotto dell’ arte casearia , e viene realizzato esclusivamente a mano dai maestri casari del Palagiaccio , è un formaggio del peso di circa 7-8 kg , fatto utilizzando esclusivamente il latte crudo delle mucche della Storica Fattoria . Il nome di questa “Eccellenza Mugellana” deriva dal fatto che per acquisire certe fragranze , necessità di almeno un anno di stagionatura all’interno delle “Grotte Ubaldine” che si trovano ad alcuni metri di profondità , sotto la torre merlata del Palagiaccio. Come la storia medievale ci ricorda questo vecchio maniero fù la residenza di “Ser Ugolino da Senni”, impavido cavaliere e illustre membro della nobile casata degli Ubaldini , ricordati anche da Dante nella Divina Commedia.
